Sorbitol - C6H14O6

Tình Trạng: Còn hàng

Giá bán: Liên hệ

Liên hệ:0937337558 - Hotline

CHI TIẾT SẢN PHẨM

SORBITOL

Thông tin sản phẩm

Ứng dụng

1. Vai trò của Sorbitol trong thực phẩm

Sorbitol là một chất tạo ngọt có nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm nhờ đặc tính ổn định và giữ ẩm tốt:

Có vị ngọt mát, độ ngọt khoảng 60% so với đường mía (saccharose)
Hoạt động như chất giữ ẩm, tạo độ nhớt, tạo bóng và kiểm soát hiện tượng kết tinh đường
Giúp bánh kẹo, thực phẩm và sôcôla không bị khô, cứng nhờ khả năng giữ ẩm tốt
Ổn định hương thơm, hạn chế bay hơi, góp phần giảm chi phí sản xuất
Tạo màu sắc tươi sáng cho bánh quy
Làm giảm điểm đóng băng, giúp kem mềm hơn
Không xảy ra phản ứng caramel hóa, giúp cải thiện cảm quan cho nước trái cây

2. Ứng dụng trong công nghệ sản xuất bánh

Sorbitol đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất bánh, giúp nâng cao chất lượng thành phẩm:

Là chất giữ ẩm và bảo vệ bề mặt bánh nướng
Làm chậm quá trình lên men
Tăng khả năng chịu nhiệt, hạn chế phản ứng caramel giúp bánh không bị cháy khi bên trong chưa chín
Giảm hiện tượng kết tinh, vón cục, tạo cấu trúc mềm xốp
Tăng khả năng hút ẩm, giúp bánh không bị khô và nứt nẻ
Làm chậm quá trình kết tinh saccharose

Bảo quản

Cảnh báo an toàn

Nếu dính vào mắt:
Rửa ngay bằng nước sạch trong 15 phút và liên hệ cơ sở y tế gần nhất
Nếu dính vào da:
Rửa bằng nhiều nước, bôi dưỡng ẩm để tránh khô da, thay bỏ quần áo nhiễm hóa chất và liên hệ cơ sở y tế
Nếu hít phải:
Đưa nạn nhân ra nơi thoáng khí
Nếu không thở: tiến hành hô hấp nhân tạo
Trường hợp nghiêm trọng: sử dụng bình oxy và liên hệ cơ sở y tế
Nếu nuốt phải:
Không gây nôn nếu chưa có hướng dẫn y tế
Không cho bất kỳ thứ gì vào miệng nếu nạn nhân bất tỉnh
Liên hệ cơ sở y tế ngay